Kalljästa fullkornsbröd

FullkornsbrdRiktigt grova bröd som kan jäsa över natten och bakas färska till frukosten.

 

Det här behöver du:

 

1/4 paket jäst

5 dl vatten

2 tsk salt

2½ dl vetemjöl

3½ dl fullkornsvetemjöl

3 dl rågmjöl

3 dl havremjöl

 

Så här gör du:

 

Smula jästen i en bunke och lös upp i kallt vatten. Rör i alla torra ingredienser, plasta in bunken och låt jäsa över natten (max ett dygn).

Strö fullkornsmjöl på bakbordet och stjälp upp degen.

Knåda in mjöl tills du får en smidig deg.

Forma två rullar av degen, skär ut tolv delar och rulla till bullar.

Låt jäsa på bakpappersklädd plåt under bakduk i 40 minuter.

Värm ugnen till högsta värme (250 – 300 C).

Pensla bröden med vatten och grädda i ugnen i 8-10 minuter.

Servera bröden nybakta på frukostbordet med smör till, mums!

 

Fullkornsbrd