Kategoriarkiv: Matlagning

En nästan nyttig födelsedagstårta

Nästan nyttig tårtaNär man ska fira barn blir det lätt socker, mer socker och ännu mer socker. För att komma bort från detta lite har vi på Syjunta tagit fram en laktosfri tårta där vi bara använt fruktsocker. Vi valde fruktsocker eftersom det känns mycket bättre än sötningsmedel, men självklart går det att ersätta fruktsockret med sötningsmedel om det är någon som lider av diabetes, eller helt utesluta sötningsmedel! En jättegod och nästan nyttig tårta som passar även de minsta.

Läs mer

Hemlagad sushi – lättare än du tror

sushi3aAv någon anledning har jag gått omkring och inbillat mig att det ska vara jättesvårt att göra sushi. Min dotter har tjatat och tjatat att vi ska laga egen sushi, och till slut gav jag med mig. Vilken överraskning, det var inte alls svårt och gott blev det också! Här delar jag med mig av det recept vi använde oss av och lite tips på vägen….

 

Så här gör du riset:

Först kokar du under omrörning ihop:

2 dl risvinäger

1.2 dl socker

½ tsk salt

Låt svalna!

Under tiden fixar du själva riset:

500 g sushi ris

6 ½ dl vatten

Koka 10-15 minuter (håll det under uppsikt, annars kokar det fast i grytan). När riset är klart så kan man antingen låta det stå och svalna i rumstemperatur tills det är hanterbart, eller så gör man som vi och japanerna enligt en massa profs-sidor ska göra – man tar en solfjäder och fläktar riset medan man sakta vänder det med en träslev. Lite pyssligt, men sjuåringen tyckte att det var kul och vek sig en egen solfjäder av papper att använda. Absolut förbjudet är att låta riset svalna i vattenbad eller kylskåp, då blir konsistensen helt fel!

 

Blanda in vinägerblandningen genom att försiktigt vända riset med en träslev. Det ska nu vara lagomt kladdigt.

Häll över lite risvinäger i en skål, du behöver doppa fingrar och knivar i den för att inte riset ska kladda fast precis överallt.

Ta fram alla dina ingredienser! Kom ihåg att fisken, tex lax, ska ha varit djupfryst minst tre dygn för att undvika parasiter. Andra ingredienser kan vara kani sticks, gurkstavar, mjukost, morotsstavar… ja, egentligen är det bara fantasin som sätter stopp! Man kan göra sushi av det mesta, bara man gillar det tillsammans med ris. Sen behöver du NORI ARK, dvs sånna där tunna alg-blad, plus en bambu matta att rulla ihop sushin på.

Lägg ut nori arket på bambumatttan. Täck med ett tunt lager av sushi ris, och glöm inte bort att läma en rand öppen på nori arket, det är den fliken som ska klistra ihop rullen sen. Lägg sedan ut snygga rader av fyllning, men kom ihåg att inte ta för mycket och att lägga den i den övre delen av rullen, dock inte helt mot kanten.

sushi1

Stryk sedan försiktigt risvinäger på arket som syns och rulla ihop rullen med hjälp av bambumattan. Den här biten tyckte jag var lite småkrånglig, men sju åringen gjorde perfekta sushi rullar och hävdade att det var för att hon spelat spel på internet där man lär sig att rulla sushi, haha! Så om du vill bli sushi proffs, gå in på internet och spela lite sushi spel först!

sushi2asushi2sushi3

När rullarna är klara kan man spara dom upp till ett dygn om de är inplastade eller förvaras i tätslutna plastburkar. Godast är de dock nytillverkade! Skär upp sushi bitar med en vass kniv som med jämna mellanrum väts med risvinäger.

sushi3a

Det går såklart även att tillverka sashimi genom att skära tunna skivor av den råa fisken, skär först ut snygga filéer och skär sedan ut skivor. Det finns även varianten nigiri-sushi, där man först gör en liten boll av sushi-ris, sedan läggs en skiva rå fisk ovanpå och så formar man en oval av det hela.

sushi4

Servera med japansk soja, wasabi, syltad ingefära och om du vill lite saké. Smaklig måltid!

Paj med jordgubbar, vindruvor och vit choklad

JordvinpajLättlagad paj som smakar friskt.

 

 

Det här behöver du:

 

125 g smör

3 dl vetemjöl

2-3 msk kallt vatten

 

400-500 g jordgubbar

1 klase kärnfria vindruvor

100 g vit choklad, riven

ev 1 msk strösocker

ev potatismjöl

 

Gör så här:

 

Blanda snabbt ihop smör, vetemjöl och vatten. Tryck ut i en pajform och för-grädda i ugn 225C i ca 10 minuter, eller tills pajen fått en gyllene ton.

 

Skär jordgubbar och vindruvor i skivor. Lägg ner i pajformen. Om frukterna är mycket saftiga, strö över lite potatismjöl. Strö över strösocker om du tycker det behövs. Täck med vit choklad och grädda i ugn 225C tills chokladen fått färg. Servera med vaniljglass.

Jordvinpaj

Tunnbröd rullar med fetaost och vitlök

tunnbrd_rullar

 

Dessa tunnbröd rullar är mycket goda som tilltugg eller tex på påskbordet och fetaost röran i sig är även mycket gott till ungsbakad potatis.

 

Indegrienser till tunnbrödrullar.

1 paket fetaost ( 150 gram)

Olivolja

2 klyftor vitlök

Lagerblad

Gorvmalen svartpeppar

Mjukt tunnbröd.

 

 

Smula fetaosten i en skål. smula_ost

Pressa vitlöken och strö svart peppar efter smak på osten samt häll olivolja på den.smulad_ost_med_kryddor

Olivoljan är till för att göra smeten smidigare. Blanda och pressa ihop allt med en kaffel så det blir en smidig blandning.

Ett par lager blad blandas i smeten, som drar sig bäst till smakerna om den får stå över natten.

 

Bred ostsmeten på mjukt tunnbröd.bred_ut_osten

Rulla ihop tunnbrödet och skär dem sedan till rullar. Mycket gott, kan jag lova !

tunnbrd_rullar

Kryddiga pepparkakor

pepparkakorJag tycker att hembakta pepparkakor ofta blir rätt smaklösa, så jag har experimenterat för att få fram ett recept på pepparkakor som verkligen smakar något och nu tycker jag äntligen att jag har lyckats!

 

Det här behöver du:

 

100 g smör

3 dl muscovado socker (alt brun farin, men det blir bättre med muscovado socker)

1 dl glykos (alt sirap)

1 dl grädde

4 tsk ingefära

4 tsk kanel

4 tsk nejlikor

8-9 dl vetemjöl

2 tsk bikarbonat

 

 

Så här gör du

 

Blanda smör, muscovados socker och glykos tills allt socker lösts upp. Tillsätt grädde och kryddor. Blanda mjöl och bikarbonat i en separat skål, tillsätt lite i taget tills du fått en smidig deg. Ställ i kylskåp täckt med plastfolie över naten.

Kavla ut degen på mjölat bakbord och ta ut pepparkaksfigurer med mått. Lägg ut dom på smord plåt. Grädda i  200C ca 8 minuter.

 

pepparkakor

Kanelbullar med fibrer

KanelbullarDen fjärde oktober är det kanelbullens dag och det firar vi med fiberrika, nästan nyttiga kanelbullar här på Syjunta!

 

Det här behöver du:

 

150 g smör

5 dl mjölk

50 g jäst

1.5 dl socker (gärna farinsocker eller muscovado socker)

2 dl fiberblandning (tex quinoamjöl, krossade linfrön, havremjöl, kli och malda psylliumfrön)

drygt 1 liter specialvetemjöl

 

 

100 g smör

1 dl socker

3 tsk kanel

uppvispat ägg

strössel

 


Så här gör du:

Smölt smöret och häll i mjölken, värm till 37C. Lös upp jästen i lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, socker och fiberblandning. Rör om väl och tillsätt sedan 2/3 av vetemjölet. Arbeta degen så den blir smidig, men gärna lite kladdig. Jäs under bakduk till dubbel storlek. 

Häll ut degen på mjölat bakbord och knåda degen, den är färdig när den släpper bakbordet.. Fiberdegen blir lite tyngre än vanlig vetedeg. Kavla ut degen, smöra på rumsvarmt smör och täck med socker och kanel. Rulla ihop till en avlång rulle, skär ut 1-2 cm breda skivor och lägg i bullformar. Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek.

Sätt ugnen på 250C. Pensla bullarna med uppvispat ägg, dekorera med strössel och grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter.

 

Kanelbullar

Brasilianska pasteis

Pastel3Brasilianska pasteis (sing pastel) äts ofta som snacks när det är fest, eller på den lokala marknaden när man behöver lite i magen för att orka fortsätta handla. De är kanske inte så nyttiga, men enkla att göra och går att variera i det oändliga. Här är ett förslag på enkla pasteis som du kan göra hemma.

 

En pastel är helt enkelt en friterad pirog gjord på pastadeg. För att förenkla det hela kan man köpa färska lasagneplattor och skära ut fyrkanter eller rundlar. Det går också lika bra att göra sin egen pasta deg och kavla ut för att sedan ta ut rundlar eller fyrkanter. Degen blir frasigare om man byter ut lite av vattnet mot en slatt brännvin, men det går som sagt precis lika bra att använda färdig, färsk pastadeg, vilket jag har gjort. Fyllning kan vara i princip vad som helst, men det blir godast om man alltid har lite riven ost. Jag har använt mig av majs, ärtor och mozarella ost. Andra populära varianter i Brasilien är köttfärs, enbart ost (gärna flera ostsorter), palmhjärta och pizza (riven ost, skinka och oregano). Lägg lite fyllning på varje pastaplatta, vik ihop och tryck ihop med en gaffel. Värm upp olja i fritös eller gryta (jag friterar i en vanlig gryta, går precis lika bra). Lägg försiktigt ner din pastel i oljan och fritera tills den blir gyllenbrun, ta upp med hålslev. Låt dina pasteis rinna av lite på hushållspapper och servera varma.

 

Pastel1

 

Pastel2

 

Pastel3

Kalljästa fullkornsbröd

FullkornsbrdRiktigt grova bröd som kan jäsa över natten och bakas färska till frukosten.

 

Det här behöver du:

 

1/4 paket jäst

5 dl vatten

2 tsk salt

2½ dl vetemjöl

3½ dl fullkornsvetemjöl

3 dl rågmjöl

3 dl havremjöl

 

Så här gör du:

 

Smula jästen i en bunke och lös upp i kallt vatten. Rör i alla torra ingredienser, plasta in bunken och låt jäsa över natten (max ett dygn).

Strö fullkornsmjöl på bakbordet och stjälp upp degen.

Knåda in mjöl tills du får en smidig deg.

Forma två rullar av degen, skär ut tolv delar och rulla till bullar.

Låt jäsa på bakpappersklädd plåt under bakduk i 40 minuter.

Värm ugnen till högsta värme (250 – 300 C).

Pensla bröden med vatten och grädda i ugnen i 8-10 minuter.

Servera bröden nybakta på frukostbordet med smör till, mums!

 

Fullkornsbrd

Körsbärspaj

kpajEn lyxig paj som blir extra god med hemlagad vaniljsås.

 

Det här behöver du:

 

Pajdeg 1

3 dl vetemjöl

100 g smör

1 msk socker

1 ägg

 

Pajdeg 2

100g smör

3 msk socker

1 ½ dl vetemjöl

1½ dl havregryn

 

Fyllning

600 g färska, urkärnade körsbär eller urkärnade körsbär i sockerlag på burk

kan ersättas med andra bär, söta sura bär efter behov

 

Vaniljsås

2 dl vispgrädde

2 äggulor

4 msk strösocker

2 tsk vaniljsocker

1 krm rom (kan uteslutas)

 

Så här gör du

 

Pajdeg1

Blanda mjöl, socker och smör med fingertopparna. Knäck i ägget och blanda snabbt till en smidig deg. Tryck ut i pajformen med fingertopparna och ställ pajformen i kylskåpet i 10 minuter medan du värmer ugnen till 125oC. Förgrädda formen i ugnen i ca 10 minuter, den ska helst inte få någon färg.

 

Pajdeg2

Blanda alla ingredienser med fingertopparna tills du fått en smulig massa.

 

Pajen

Ta ut den förgräddade formen ur ugnen. Häll i fyllningen och strö över pajdeg2 (smuldegen). Ställ in i ugnen i 125oC i ca 25 minuter eller tills pajdegen fått en gyllene färg. Blanda under tiden till vaniljsåsen.

 

Vaniljsås

Vispa grädden och äggulorna tillsammans med sockret i en gryta under svag värme i ca 10 minuter. Det ska bli en fluffig sås. Ta grytan från värmen och vänd ner vaniljsocker och rom. Låt svalna, t ex i vattenbad, och servera tillsammans med den nygräddade pajen!

 

kpaj